Balıkla Süt Birlikte Tüketilirse Ne Olur? Uzmanlar Yanıtladı: “Zararlı Olduğu Düşünülenden Farklı”

Yıllardır dilden dile aktarılan bir uyarı var: “Balığın üzerine süt veya ayran içme, zehirlenirsin!” Peki bu gerçekten doğru mu? Uzmanlar, bu yaygın inanışın bilimsel bir temeli olmadığını belirtiyor. Yapılan açıklamalara göre balık ve süt ürünlerinin birlikte tüketilmesi zehirlenmeye yol açmıyor, ancak bazı kişilerde rahatsızlık yaratabilecek özel durumlar bulunuyor.

Beslenme uzmanları, balık ve sütü birlikte tüketmenin zehirlenmeye sebep olduğuna dair hiçbir bilimsel kanıt olmadığını vurguluyor. Bu inanışın yıllar önce bazı cilt reaksiyonlarıyla ilişkilendirilmesinden kaynaklandığı düşünülüyor. Ancak bu reaksiyonların nedeni gıda zehirlenmesi değil, alerjik bünyenin iki farklı hayvansal proteine aynı anda tepki vermesi olabiliyor. Bu durum oldukça nadir görülüyor ve toplum genelinde bir risk oluşturmuyor.

Bazı bireylerde balık tüketimine bağlı hafif sindirim hassasiyetleri ortaya çıkabiliyor. Süt ve süt ürünleri de laktaz eksikliği olan kişilerde şişkinlik veya hazımsızlık yapabileceği için, iki gıdanın bir arada tüketilmesi rahatsızlık hissini artırabiliyor. Ancak bu, zehirlenme veya ciddi sağlık sorunu anlamına gelmiyor. Uzmanlar, “Bu durum balıkla sütü birlikte tüketmenin yasak olduğu anlamına değil, kişinin kendi sindirim toleransını bilmesi gerektiği anlamına gelir” şeklinde açıklama yapıyor.

Halk arasında balık-süt kombinasyonunun zehirlenmeye yol açtığı fikri daha çok histamin zehirlenmesi ile karıştırılıyor. Histamin, bayat veya uygun koşullarda saklanmamış balıklarda birikebilen bir madde. Bu balıklar tüketildiğinde cilt kızarıklığı, çarpıntı, bulantı gibi belirtiler ortaya çıkabiliyor. Ancak bu durumun sütle hiçbir bağlantısı yok. Sorun balığın tazeliğiyle ilgili. Süt tüketilse de tüketilmese de bozuk balık zehirlenmeye yol açabilir.

Uzmanlara göre dikkat edilmesi gereken asıl nokta, balık ve sütü birlikte tüketmek değil, balığın taze ve doğru şekilde pişirilmiş olması. Taze balıkla birlikte süt, yoğurt, ayran veya kefir tüketmenin herhangi bir sakıncası bulunmuyor. Hatta bazı ülkelerin mutfağında balıklı sütlü tarifler yaygın olarak yer alıyor. Ayurveda gibi bazı geleneksel beslenme sistemleri bu ikilinin birlikte tüketilmesini önermese de, modern tıpta bunun desteklenen bir karşılığı bulunmuyor.

Sonuç olarak, “Balığın üstüne süt içilmez” inanışı bilimsel açıdan geçerliliğini yitirmiş bir bilgi. Ancak bireylerin kendi sindirim hassasiyetlerini göz önünde bulundurması ve balığın mutlaka güvenilir, taze kaynaklardan temin edilmesi öneriliyor.